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第一章　茶及茶文化基礎 / 1 第一節(jié)　茶葉基礎知識 / 1 第二節(jié)　茶文化簡史 / 9 第三節(jié)　飲茶與健康 / 23 第二章　茶葉沖泡基礎知識 / 29 第一節(jié)　擇水與候湯 / 29 第二節(jié)　茶具的選擇 / 33 第三節(jié)　茶席的設計 / 45 第三章　綠茶的沖泡技藝 / 55 第一節(jié)　綠茶的特點、名品及識別 / 55 第二節(jié)　綠茶的沖泡 / 61 第四章　紅茶的沖泡技藝 / 71 第一節(jié)　紅茶的特點、名品及識別 / 71 第二節(jié)　紅茶的沖泡 / 76 第五章　烏龍茶的沖泡技藝 / 81 第一節(jié)　烏龍茶的特點、名品及識別 / 81 第二節(jié)　烏龍茶的沖泡 / 87 第六章　黑茶的沖泡技藝 / 93 第一節(jié)　黑茶的特點、名品及識別 / 93 第二節(jié)　黑茶的沖泡 / 99 第七章　白茶、黃茶的沖泡技藝 / 103 第一節(jié)　白茶、黃茶的特點、名品及識別 / 103 第二節(jié)　白茶、黃茶的沖泡 / 108 第八章　再加工茶的沖泡技藝 / 113 第一節(jié)　花茶的沖泡技藝/ 113 第二節(jié)　其他再加工茶 / 118 第三節(jié) 民族茶藝 / 120 第九章　茶藝服務基礎 / 125 第一節(jié)　行茶禮儀 / 125 第二節(jié)　接待服務 / 132 第三節(jié)　不同賓客服務的差異性 / 135 第四節(jié)　茶的銷售 / 137 參考文獻 / 146