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學(xué)習(xí)性工作任務(wù)一　餐飲服務(wù)基本技能 / 1 一、臺(tái)布鋪設(shè)流程與規(guī)范 / 1 二、托盤(pán)流程與規(guī)范 / 3 三、擺臺(tái)流程與規(guī)范 / 5 四、餐巾折疊 / 8 五、任務(wù)工單 / 22 學(xué)習(xí)性工作任務(wù)二　餐廳工具使用與保養(yǎng) / 25 一、工作須知 / 25 二、工作規(guī)范 / 30 三、任務(wù)工單 / 32 學(xué)習(xí)性工作任務(wù)三　酒水與酒會(huì)服務(wù) / 35 一、工作職責(zé) / 35 二、工作須知 / 36 三、工作規(guī)范 / 48 四、工作經(jīng)驗(yàn) / 52 五、任務(wù)工單 / 54 學(xué)習(xí)性工作任務(wù)四　中餐零點(diǎn)服務(wù) / 57 一、崗位職責(zé) / 57 二、工作須知 / 58 三、工作流程與規(guī)范 / 62 四、工作經(jīng)驗(yàn) / 65 五、任務(wù)工單 / 68 學(xué)習(xí)性工作任務(wù)五　中、西式宴會(huì)服務(wù) / 73 一、崗位職責(zé) / 73 二、工作須知 / 74 三、工作流程與規(guī)范 / 76 四、工作經(jīng)驗(yàn) / 82 五、任務(wù)工單 / 85 學(xué)習(xí)性工作任務(wù)六　扒房午、晚餐服務(wù) / 89 一、工作職責(zé) / 89 二、工作須知 / 90 三、工作規(guī)范 / 95 四、工作經(jīng)驗(yàn) / 102 五、任務(wù)工單 / 106 學(xué)習(xí)性工作任務(wù)七　主題宴會(huì)設(shè)計(jì)服務(wù) / 109 一、工作職責(zé) / 109 二、工作須知 / 110 三、工作流程 / 161 四、任務(wù)工單 / 161 附錄　餐廳服務(wù)常用英語(yǔ) / 163 一、常用詞匯 / 163 二、常用服務(wù)用語(yǔ) / 165 參考書(shū)目 / 173