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圖書(shū)簡(jiǎn)介

本教材秉承實(shí)景教學(xué)思想而設(shè)計(jì)，清晰描述和展示了酒店餐飲部門(mén)各崗位操作流程，強(qiáng)化了學(xué)生語(yǔ)言運(yùn)用能力的培養(yǎng)。依托工作行為設(shè)置體例，通過(guò)對(duì)餐飲各職業(yè)崗位中最基本工作任務(wù)的分析，確定餐飲崗位人才的基本技能標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容。教材以日漢雙語(yǔ)文本的形式介紹酒店餐飲的崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)技能。根據(jù)餐飲崗位所涉及的職能、業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、工作流程及其技能分設(shè)4個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)置不同的任務(wù)并根據(jù)不同的工作行為設(shè)置了任務(wù)設(shè)置、任務(wù)目標(biāo)、任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、任務(wù)范例、任務(wù)演練、任務(wù)輔助和任務(wù)確認(rèn)等，教材內(nèi)容貼近崗位需要，能較好滿足學(xué)習(xí)者的需求。