圖書導(dǎo)航
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茶藝基礎(chǔ)（第三版）【上智云圖】
作者:劉洪林 、謝紅勇
字?jǐn)?shù):255
頁數(shù):184
版次:3
定價:56.2
ISBN:978-7-313-30759-0
出版日期:2024/08
圖書簡介
本書是作者在多年教學(xué)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，汲取其他教材之所長，針對普通高等院校相關(guān)專業(yè)所開設(shè)的茶藝服務(wù)課程而編寫的。
全書分為9章，主要介紹了茶及茶文化的基礎(chǔ)知識、茶葉沖泡的基礎(chǔ)知識、各類茶的沖泡技藝、茶藝服務(wù)與茶樓經(jīng)營的基礎(chǔ)知識等內(nèi)容。
本書理論知識與實踐技能并重，同時文中穿插了大量的“知識拓展”“資料資源素材”“小思考”“典故傳說”“小知識”等，進(jìn)行了知識的補(bǔ)充和拓展，也增加了本書的實用性。
本書適用于高等院校酒店、餐飲等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生及業(yè)內(nèi)人士。
圖書目錄
第一章 茶及茶文化基礎(chǔ)
第一節(jié) 茶葉的基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 茶文化簡史
第三節(jié) 飲茶與健康
第二章 茶葉沖泡基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 擇水與候湯
第二節(jié) 茶具的選擇
第三節(jié) 茶席的設(shè)計
第三章 綠茶的沖泡技藝
第一節(jié) 綠茶的特點、名品和識別
第二節(jié) 綠茶的沖泡
第三節(jié) 綠茶的鑒賞
第四章 紅茶的沖泡技藝
第一節(jié) 紅茶的特點、名品和識別
第二節(jié) 紅茶的沖泡
第三節(jié) 紅茶的鑒賞
第五章 烏龍茶的沖泡技藝
第一節(jié) 烏龍茶的特點、名品和識別
第二節(jié) 烏龍茶的沖泡
第三節(jié) 烏龍茶的鑒賞
第六章 黑茶的沖泡技藝
第一節(jié) 黑茶的特點、名品和識別
第二節(jié) 黑茶的沖泡
第七章 白茶、黃茶的沖泡技藝
第一節(jié) 白茶、黃茶的特點、名品和識別
第二節(jié) 白茶、黃茶的沖泡
第八章 再加工茶的沖泡技藝
第一節(jié) 花茶的沖泡技藝
第二節(jié) 其他再加工茶
第三節(jié) 民族茶藝
第九章 茶藝服務(wù)與茶樓經(jīng)營基礎(chǔ)
第一節(jié) 行茶禮儀
第二節(jié) 接待服務(wù)
第三節(jié) 不同賓客服務(wù)的差異性
第四節(jié) 茶的銷售
第五節(jié) 茶樓經(jīng)營概述
參考文獻(xiàn)
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