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第一章 導(dǎo) 論
第一節(jié) 飲食消費(fèi)心理學(xué)的理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 飲食消費(fèi)心理學(xué)的發(fā)展
第三節(jié) 研究飲食消費(fèi)心理的意義
第四節(jié) 飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究?jī)?nèi)容與研究任務(wù)
第五節(jié) 飲食消費(fèi)心理學(xué)的研究原則和研究方法
第二章 飲食消費(fèi)的一般心理過程
第一節(jié) 飲食消費(fèi)的認(rèn)知過程
第二節(jié) 飲食消費(fèi)的情緒情感過程
第三節(jié) 飲食消費(fèi)的意志過程
第三章 飲食消費(fèi)者的感知覺
第一節(jié) 視覺與飲食消費(fèi)心理
第二節(jié) 嗅覺與飲食消費(fèi)心理
第三節(jié) 味覺與飲食消費(fèi)心理
第四章 飲食消費(fèi)需要與動(dòng)機(jī)
第一節(jié) 需要的基本理論
第二節(jié) 飲食消費(fèi)需要
第三節(jié) 飲食消費(fèi)動(dòng)機(jī)
第五章 飲食消費(fèi)行為
第一節(jié) 飲食消費(fèi)者購買決策
第二節(jié) 飲食消費(fèi)者購買行為
第三節(jié) 飲食消費(fèi)者的氣質(zhì)和性格
第四節(jié) 飲食消費(fèi)者的生活方式
第六章 飲食消費(fèi)群體心理
第一節(jié) 飲食消費(fèi)群體概述
第二節(jié) 性別與飲食消費(fèi)群體
第三節(jié) 年齡與飲食消費(fèi)群體
第七章 餐飲服務(wù)心理
第一節(jié) 餐飲服務(wù)概述
第二節(jié) 餐飲服務(wù)心理
第三節(jié) 不同場(chǎng)景餐飲服務(wù)心理與待客技巧
第八章 餐飲定價(jià)心理
第一節(jié) 餐飲定價(jià)的心理因素
第二節(jié) 餐飲定價(jià)的心理策略
第三節(jié) 餐飲產(chǎn)品調(diào)價(jià)的心理策略
第九章 餐飲環(huán)境與飲食消費(fèi)心理
第一節(jié) 餐飲環(huán)境概述
第二節(jié) 餐飲環(huán)境風(fēng)格與飲食消費(fèi)心理
第三節(jié) 餐飲業(yè)CI設(shè)計(jì)與飲食消費(fèi)心理
第四節(jié) 照明藝術(shù)、色彩藝術(shù)與飲食消費(fèi)心理
第十章 廚師心理與飲食消費(fèi)文化心理
第一節(jié) 廚師個(gè)性特征與管理
第二節(jié) 廚師的心理需要與管理
第三節(jié) 飲食消費(fèi)文化心理
參考文獻(xiàn)