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第一章 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)概述
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)概念
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰幼兒的作用和意義
第三節(jié) 我國(guó)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀
第四節(jié) 我國(guó)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)面臨的問(wèn)題
第二章 嬰幼兒發(fā)展的特點(diǎn)
第一節(jié) 嬰幼兒的生理發(fā)展特點(diǎn)
第二節(jié) 嬰幼兒消化系統(tǒng)的發(fā)育特點(diǎn)
第三節(jié) 嬰幼兒的心理發(fā)展特點(diǎn)
第三章 嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量
第二節(jié) 嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)素
第四章 嬰幼兒食物的選擇
第一節(jié) 嬰幼兒食物概述
第二節(jié) 不同年齡段嬰幼兒食物的選擇
第三節(jié) 幼兒零食的選擇
第五章 嬰幼兒食物的安全與衛(wèi)生管理
第一節(jié) 嬰幼兒食物存儲(chǔ)的安全與衛(wèi)生管理
第二節(jié) 嬰幼兒食物加工的安全與衛(wèi)生管理
第六章 嬰幼兒常見營(yíng)養(yǎng)性疾病及預(yù)防
第一節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良及其預(yù)防
第二節(jié) 嬰幼兒肥胖癥及其預(yù)防
第三節(jié) 嬰幼兒常見營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其預(yù)防
第七章 嬰幼兒的合理膳食
第一節(jié) 嬰幼兒的膳食特點(diǎn)及常見問(wèn)題
第二節(jié) 嬰幼兒膳食指南及平衡膳食寶塔
第三節(jié) 嬰幼兒食譜的編制和評(píng)價(jià)
第八章 嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)教育和飲食習(xí)慣培養(yǎng)
第一節(jié) 嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)教育
第二節(jié) 嬰幼兒的飲食習(xí)慣培養(yǎng)
第九章 嬰幼兒家庭膳食管理
第一節(jié) 嬰幼兒家庭膳食管理概述
第二節(jié) 嬰幼兒家庭膳食管理的要求
第三節(jié) 嬰幼兒家庭膳食管理中常見的問(wèn)題
第十章 托幼機(jī)構(gòu)膳食管理
第一節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)膳食管理的組織建設(shè)
第二節(jié) 托幼機(jī)構(gòu)膳食管理的過(guò)程和供應(yīng)流程
第十一章 嬰幼兒合理營(yíng)養(yǎng)食譜的制訂
第一節(jié) 嬰幼兒能量及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算
第二節(jié) 嬰幼兒主食、副食品種和數(shù)量的確定
第三節(jié) 嬰幼兒食譜的制訂和調(diào)整
參考文獻(xiàn)