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圖書(shū)簡(jiǎn)介

本書(shū)是介紹酒店宴會(huì)的組織、環(huán)境和服務(wù)過(guò)程設(shè)計(jì)、管理的一本專(zhuān)業(yè)教材。主要由三個(gè)模塊組成?；A(chǔ)知識(shí)模塊內(nèi)容主要包括：酒店宴會(huì)的預(yù)訂、酒店宴會(huì)的策劃與實(shí)施、宴會(huì)促銷(xiāo)活動(dòng)；基本技能模塊內(nèi)容主要包括婚宴、生日宴、會(huì)議宴會(huì)等各類(lèi)宴會(huì)的環(huán)境策劃、菜單設(shè)計(jì)、服務(wù)安排等；實(shí)踐教學(xué)模塊是從歷屆學(xué)生作品中選取了部分中西宴會(huì)設(shè)計(jì)案例。本書(shū)以宴會(huì)主題為導(dǎo)入點(diǎn)編排和展開(kāi)教材內(nèi)容。以主題為切入點(diǎn)，有針對(duì)性地展開(kāi)不同宴會(huì)在設(shè)計(jì)和服務(wù)上的不同，利于學(xué)生掌握不同主題宴會(huì)的特點(diǎn)。書(shū)中強(qiáng)調(diào)宴會(huì)設(shè)計(jì)能力與宴會(huì)服務(wù)能力并重。一方面注重學(xué)生宴會(huì)服務(wù)技能的掌握，另一方面突出學(xué)生宴會(huì)綜合策劃能力的培養(yǎng)。以不同主題宴會(huì)為載體，培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)的設(shè)計(jì)和服務(wù)能力，為學(xué)生在酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。本教材可作為高等院校旅游酒店類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材，也可供酒店員工職業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)選用。