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項(xiàng)目一 走進(jìn)營養(yǎng)學(xué)
任務(wù)一 認(rèn)識營養(yǎng)與營養(yǎng)素
任務(wù)二 營養(yǎng)素之間的關(guān)系
項(xiàng)目二 食品原料的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)一 認(rèn)識營養(yǎng)與營養(yǎng)素
任務(wù)二 動(dòng)物性原料的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)三　其他食品原料的營養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目三 不同人群的營養(yǎng)需要
任務(wù)一 兒童營養(yǎng)
任務(wù)二 男性營養(yǎng)
任務(wù)三 女性營養(yǎng)
任務(wù)四 老年人營養(yǎng)
任務(wù)五 特殊職業(yè)營養(yǎng)
項(xiàng)目四 構(gòu)建營養(yǎng)科學(xué)膳食
任務(wù)一 構(gòu)建合理營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二 平衡日常膳食
項(xiàng)目五 飲食文化概述
任務(wù)一 認(rèn)識飲食文化
任務(wù)二 飲食文化的特性
任務(wù)三 中西飲食文化比較
項(xiàng)目六 四大菜系文化與營養(yǎng)
任務(wù)一 魯菜文化與營養(yǎng)
任務(wù)二 川菜文化與營養(yǎng)
任務(wù)三 蘇菜文化與營養(yǎng)
任務(wù)四 粵菜文化與營養(yǎng)
項(xiàng)目七 酒文化與營養(yǎng)
任務(wù)一 認(rèn)識酒文化
任務(wù)二 酒的營養(yǎng)
任務(wù)三 酒與健康
項(xiàng)目八 茶文化與營養(yǎng)
任務(wù)一 認(rèn)識茶文化
任務(wù)二 茶的營養(yǎng)
任務(wù)三 科學(xué)飲茶
項(xiàng)目九　飲食民俗與營養(yǎng)
任務(wù)一 年節(jié)食俗與營養(yǎng)
任務(wù)二 日常食俗與營養(yǎng)
任務(wù)三 特殊食俗與營養(yǎng)
任務(wù)四 待客食俗與營養(yǎng)
項(xiàng)目十 飲食美學(xué)
任務(wù)一 認(rèn)識飲食美學(xué)
任務(wù)二 色彩與營養(yǎng)
任務(wù)三 飲食色彩的搭配
參考文獻(xiàn)