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上篇 領(lǐng)你看
學(xué)習(xí)領(lǐng)域一 初識(shí)餐飲
項(xiàng)目一 初識(shí)餐飲環(huán)境
項(xiàng)目二 初識(shí)餐飲產(chǎn)品
項(xiàng)目三 初識(shí)餐飲設(shè)備
學(xué)習(xí)領(lǐng)域二 初識(shí)中西餐知識(shí)
項(xiàng)目一 初識(shí)中餐
項(xiàng)目二 初識(shí)西餐
學(xué)習(xí)領(lǐng)域三 初識(shí)酒水
項(xiàng)目一 初識(shí)釀造酒
項(xiàng)目二 初識(shí)蒸餾酒
項(xiàng)目三 初識(shí)配制酒
項(xiàng)目四 初識(shí)軟飲料
項(xiàng)目五 初識(shí)雞尾酒
中篇 教你做
學(xué)習(xí)領(lǐng)域四 練就餐飲服務(wù)技能
項(xiàng)目一 托盤(pán)
項(xiàng)目二 餐巾折花
項(xiàng)目三 擺臺(tái)
項(xiàng)目四 酒水服務(wù)
學(xué)習(xí)領(lǐng)域五 學(xué)做中餐服務(wù)
項(xiàng)目一 中餐零點(diǎn)服務(wù)
項(xiàng)目二 中餐宴會(huì)服務(wù)
學(xué)習(xí)領(lǐng)域六 學(xué)做西餐服務(wù)
項(xiàng)目一 西餐廳服務(wù)
項(xiàng)目二 西餐宴會(huì)服務(wù)
學(xué)習(xí)領(lǐng)域七 學(xué)做其他服務(wù)
項(xiàng)目一 客房送餐服務(wù)
項(xiàng)目二 自助餐服務(wù)
項(xiàng)目三 冷餐會(huì)服務(wù)
項(xiàng)目四 會(huì)議服務(wù)
下篇 帶你管
學(xué)習(xí)領(lǐng)域八 宴會(huì)籌劃與管理
項(xiàng)目一 宴會(huì)預(yù)訂管理
項(xiàng)目二 宴會(huì)布局設(shè)計(jì)
項(xiàng)目三 宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)
項(xiàng)目四 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
學(xué)習(xí)領(lǐng)域九 餐廳督導(dǎo)管理
項(xiàng)目一 餐廳日常管理
項(xiàng)目二 餐廳應(yīng)急處理
學(xué)習(xí)領(lǐng)域十 餐飲服務(wù)質(zhì)量管理
項(xiàng)目一 餐飲服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容
項(xiàng)目二 餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的方法
參考文獻(xiàn)