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項(xiàng)目一 走進(jìn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素
任務(wù)二 營(yíng)養(yǎng)素之間的關(guān)系
項(xiàng)目二 食品原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素
任務(wù)二 動(dòng)物性原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)三　其他食品原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目三 不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要
任務(wù)一 兒童營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)二 男性營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)三 女性營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)四 老年人營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)五 特殊職業(yè)營(yíng)養(yǎng)
項(xiàng)目四 構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)科學(xué)膳食
任務(wù)一 構(gòu)建合理營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二 平衡日常膳食
項(xiàng)目五 飲食文化概述
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)飲食文化
任務(wù)二 飲食文化的特性
任務(wù)三 中西飲食文化比較
項(xiàng)目六 四大菜系文化與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)一 魯菜文化與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)二 川菜文化與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)三 蘇菜文化與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)四 粵菜文化與營(yíng)養(yǎng)
項(xiàng)目七 酒文化與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)酒文化
任務(wù)二 酒的營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)三 酒與健康
項(xiàng)目八 茶文化與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)茶文化
任務(wù)二 茶的營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)三 科學(xué)飲茶
項(xiàng)目九　飲食民俗與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)一 年節(jié)食俗與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)二 日常食俗與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)三 特殊食俗與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)四 待客食俗與營(yíng)養(yǎng)
項(xiàng)目十 飲食美學(xué)
任務(wù)一 認(rèn)識(shí)飲食美學(xué)
任務(wù)二 色彩與營(yíng)養(yǎng)
任務(wù)三 飲食色彩的搭配
參考文獻(xiàn)