圖書導(dǎo)航
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葡萄酒的營(yíng)銷與服務(wù) （第四版）
作者: （英）布萊恩· K. 朱利安（Brian K. Julyan）
字?jǐn)?shù):491
頁數(shù):491
版次:
定價(jià):198
ISBN:978-7-313-15793-5
出版日期:2016/09
圖書簡(jiǎn)介
《葡萄酒的營(yíng)銷與服務(wù)》（第四版）為讀者提供了全面深入的有關(guān)葡萄酒及其他侍酒師要求掌握的酒類飲品的知識(shí)。本書涵蓋了葡萄專業(yè)理論和實(shí)踐兩方面的內(nèi)容，并在之 前版本的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了大量修改和更新，包括相關(guān)法律法規(guī)內(nèi)容的重大更新。本書對(duì)侍酒師、酒店經(jīng)理、培訓(xùn)師和學(xué)生來說，都是極具價(jià)值的參考資源。圖書目錄
第一章 酒吧及酒窖的準(zhǔn)備與維護(hù) 1
第二章 葡萄種植與葡萄酒釀造 27
第三章 葡萄酒管理、法規(guī)以及酒標(biāo) 47
第四章 感官評(píng)定 65
第五章 舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū) 73
第六章 新世界葡萄酒區(qū)域 199
第七章 起泡酒 237
第八章 加強(qiáng)型葡萄酒 249
第九章 烈酒、啤酒和其他飲料 269
第十章 飲品點(diǎn)單 301
第十一章 餐桌和酒吧服務(wù) 313
第十二章 保持及增加銷量 349
第十三章 標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)與行為 357
第十四章 衛(wèi)生、健康和安全 365
附錄 373
自測(cè)題 387
自測(cè)題答案 397
第二章 葡萄種植與葡萄酒釀造 27
第三章 葡萄酒管理、法規(guī)以及酒標(biāo) 47
第四章 感官評(píng)定 65
第五章 舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū) 73
第六章 新世界葡萄酒區(qū)域 199
第七章 起泡酒 237
第八章 加強(qiáng)型葡萄酒 249
第九章 烈酒、啤酒和其他飲料 269
第十章 飲品點(diǎn)單 301
第十一章 餐桌和酒吧服務(wù) 313
第十二章 保持及增加銷量 349
第十三章 標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)與行為 357
第十四章 衛(wèi)生、健康和安全 365
附錄 373
自測(cè)題 387
自測(cè)題答案 397
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